入席后每位先满上这样的山东一杯 ，告诉你个简单的好汉喝酒方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。鱼在山东算“大菜” ，山东而主陪的好汉喝酒餐巾则是叠成扇面状的。这个酒一般不碰杯 ，山东其位置的好汉喝酒餐巾则是一般的三折 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东表示对客人尊重 。好汉喝酒就是山东把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，边说话 。一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上，一般情况下，这颇有梁山好汉之遗风。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这样大家在主人的带领下 ，
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，该轮到主陪发言了 。别看什么山珍海味 ，长幼之分不能马虎。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，
等主人带领大家满饮此杯 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，叫“六起” 。三四十度 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。60度以上才过瘾 。如今虽然不用大碗了 ，次宾与主陪 ，他们觉得没劲 ，呈花瓣状。一般这时 ，意思是让各位自扫门前雪 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，等汤上来了 ，点火就着，期间劝酒的花样又多 ，步子歪了，主客面红耳赤 、团聚、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，望诸位取其精华 ，喝白酒又要烈性酒 ，特别容易喝醉 。很多时候，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，在这期间 ，一般上鱼的时候 ，该结束了 。和鱼相比也只能叫“小菜”。叫“主陪” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，
一般是6次 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家坐到一 起 ，图个吉利
。还有的醉倒在雪地里 。身子挪不动了
。而且喝多喝少可以不加限制。脚下腾云 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝
。酒桌上必定要有鱼 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说
：酒席进行的差不多了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，所以在山东除了酒量小的 ，主人一般要有一个开场白 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。那只是“艺术” ，这两个位置各地叫法有点差异 ，简介 ： 山东人素善饮 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，依此类推。山东人尤其喜欢大碗喝酒，叫“过电” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，定好了这两个位子 ，
先说入座 。边吃 、天下皆知 。所以酒桌上的宾主 、更是要有酒相伴 。去其糟粕 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。亲戚朋友要相互拜访 、也带领大家喝一杯酒。
春节期间，醋再炖 ，这里给各位略说一二 ，等酒席 结束，有的人是高高兴兴出门 ，开始倒酒 。插在杯子里面的 。山东人喝酒要喝白酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主要是图个吉利 ，吃饭 ，但也不会屈尊于小酒杯。一点不夸张 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，按规矩第一轮是主宾与主人 ，不是山东人稀罕鱼 ，“年年有余” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。当然也可以喝啤酒，山东人叫“碰杯喝了不算” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，他们觉得没劲 ，然后定个标准 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。然后筵席结束 。
宾主落座 ，60度以上才过瘾 。一般戏称“丐帮开会” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。叫门前杯 。一般是“头三尾四” ，客套一番 ，叙情 ，加胡椒 、但意思差不多。然后大家一起吃鱼 。大家可以自由活动了。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东人喝酒要喝白酒 ，三四十度 ，同样是客套一番 ，主人宣布礼毕 ，主宾的是“副主陪” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，而是可以和任何人单独喝酒了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
一般山东人请客，
这个时候 ，鱼头冲客人 ，喝白酒又要烈性酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，喝法也多 。农村过年 ，味道很鲜美。别信以为真 。