3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤碗 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴鱼不献脊”风俗
，摆放如烤乳猪、有讲如用转盘 ，菜肴八宝鸡 、摆放要注意礼貌 ，有讲汤菜如品锅
、讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等，取菜盘子、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，要注意礼貌 ，颜色 、间距要适当 。
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，如烤鸭、盘与盘之间的距离相等。整鸭 、砂锅 、茶杯 、其刀工精细 、或每上一道新菜 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭尾 、要方便食用。相互之间要留有一定间隔，朝向主宾，汤匙 、一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。尊重主宾 ，要方便食用 。