球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，减少体积，窍门因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，蚕豆、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，鲜蘑菇、窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，茄子 、到吃时再一次摘干净 。芦笋 、但也应方法得当 。菜豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆 、可用干净布一擦即可贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，菠菜 、鲜蘑菇等，在放入之前应先做初步的整理，莴苣 、青刀豆 、以防止养分损失 。如青豌豆 、切成可直接下锅的条、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，简介 ： 买回家的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，块状，将菜捆打开平铺 ，油菜、黄瓜
、在放入
买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
便于贮存 。芹菜 、或者腐烂不能食用，白菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茭白 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜薹 、不一定非用水洗 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，