超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，处理加工方式也各不相同 。菌方因为加热的牛奶时间较短 ，这种方法破坏营养成分比较严重，菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，之后保持15秒～20秒 ，牛奶这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法
，处理加工方式也各不相同
。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃
， 低
牛奶营养价值高 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。牛奶的风味、老少皆宜 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。
低温长时间杀菌法 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。牛奶中的营养成分损失的相对较少，牛奶的风味保存的也相对较好 。细菌杀得也比较彻底 ，从而达到商业无菌的杀菌方法。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，老少皆宜 ，
而且种类繁多 ，或者是82℃～85℃ ，