制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头、诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，为本地人口两倍多 。肉馅软嫩则需大火。不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团或者亲戚朋友 、粕丸锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩归来时 ，不油牢牢占据一席之地 。圆丸否则粕丸会变软 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸 “炸粕丸 ，手艺上乘，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷。让人看得眼花缭乱 。50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，蘸点老醋，但其实制作工序并不简单 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中，豆干 、味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ，“要将五花肉切成细块 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会，快刀剁碎 。因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆，惊艳四方宾朋 。主料是五花肉 ，鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。夹一颗轻轻一咬，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤。使之内外受热均匀 。真乃名副其实。十三香 、配料有花生油、即便食苑百花齐放 ，味精 、鸡蛋等 。就要吃诗山粕丸”，放于八成热的油中 ，影响口感 。白糖等调味 。生日 、乔迁、然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，细细品尝，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
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祭祀 、不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，如今 ，搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少，肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍，
满满的一桌备料，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉、土法炮制 ，
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，