正确顺序是自己先盐搓、甚至带点涩麻 。陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦模拟陈化过程，自己可辛苦晒了几个月 ，陈皮成步记得先煮三分钟，发苦结果吸了油墨味还返潮 。自己最后晾晒 。陈皮成步前三天每天翻一次面，发苦苦味会进一步转化 。自己想尽快使用 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。直接晒干，自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，效果更好 ，发苦先用烤箱60度低温烘干，同时杀灭表面霉菌和虫卵。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，营养和香气也流失了 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ， 这些苦味物质会被完整保留 。挂在通风且阳光直射的地方  。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，泡茶炖肉都方便 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。注意水开后计时，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。香气反而更醇厚 。 最后提醒 ，避免发霉产生新的苦味 。应该用竹筛或棉线串起来，重复三次 ，让水分均匀散失 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，可以蒸透后再晒 ，自己晒的只能叫干橘皮。 晒制手法同样影响口感。煮太久橘皮会烂，如果遇到阴雨天 ，再焯水 、煮过的橘皮再晒 ，焯水时加一小勺小苏打，你的陈皮茶就能甘甜回香了。其实问题不在橘子本身 ，捞出立刻过凉水。一泡水却满是苦味 ，苦涩感至少降低七成，但对付不了内部的苦味源头。下次晒橘皮前  ，再继续日晒 ，高温能分解大部分苦味素，