4 、香橙表面装饰马卡龙、蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。叠压成团 。香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
6 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙
6 、蓝莓过滤 。蛋奶巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮，
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
11 、切成1cm见方的小块，以免凝固 。鲜榨橙汁50ml、黄油12克 、制成意大利蛋白霜 。
5、细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖12克 、这样擀的更加均匀 。香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、
6 、
3 、倒入蛋白中，
2 、要保持较硬的状态 ，盐继续撮匀 。
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
3 、淡奶油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入蛋液 。淡奶油60克 、蛋黄35克 、全蛋液20克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、
4 、低粉100克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟。小火煮至浓稠 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。
9 、取出后表面压重物 ，不要煮沸，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取其籽与砂糖混合备用 。并且要不停的搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5、
备用 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉5.5克 、头天晚上制作 。加入香草糖 、10 、
3 、稍稍混匀即可 。塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物 ，
7 、
7 、
小贴士：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、冷藏过夜 。蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度 ，盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、
12 、烤箱预热200度烤25分钟左右。牛奶小火煮沸 ，
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。边倒边高速搅拌，黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶65克 、细砂糖35克 、
3 、放入蓝莓果粒，蛋白40克 、
8 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。放模具中整形 ，黄油、过滤回锅中。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、