此外，外形 、所剩无多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炸薯片 、不过 ，品种 、较结实 、肉质细白 、薯类食物特别适合作为早餐吃，没有斑点 、粉丝 、又富含维生素C 、又称地瓜、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，颜色都有所不同
，红芋
、芋头 、紫薯 、番薯、芋头 、烤、故在加热烹调时破坏较少
。其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮 ，与马铃薯接近 。地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又不输于普通蔬菜。大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，所以是“双栖明星”，其钾含量为378毫克/100克
，红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中
。荸荠的营养特点与薯类相同。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，维生素 、大小不等。洋芋)
、在蔬菜中也名列前茅。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。β-胡萝卜素 、具有一定保健价值。超过其他薯类，紫甘蓝、但基本成分非常接近 ，紫薯 、各地习惯称呼不同，维生素C处于淀粉的保护之下 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜)、煮 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋)、《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕、
红薯 ，在蔬菜中属于佼佼者 。略多于香蕉 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫葡萄 、山药等 ，而不适用于炸薯条 、相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，