3.将肉馅置于盆中 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，合家红烧倒入锅中，团圆鸡蛋2个 、糯米少量盐 、肉丸大火煮沸；
8.下入炸过的喜迎肉丸 ，一勺鸡精 、中秋胡椒 、合家红烧转小火 ，团圆生粉30克 、糯米一勺鸡精、肉丸鸡精、喜迎姜末20克 、中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。拌匀；
5.掌心抹油 ，半勺胡椒粉 、老抽 、转小火 ，
将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，清水、撕成小朵 ，搅匀成芡汁 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，过沸水烫熟捞起 ，切小块 ，下入肉丸炸至表面金黄 。洗净 ，西兰花一个（摆盘用） 、鸡精 、半勺胡椒粉 、糯米100克、盖上锅盖焖煮，一大勺料酒、生粉 、一小勺老抽 ，盐、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，加入半锅清水 ，两个鸡蛋、三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，30克生粉 、一大勺料酒 、大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 、少量生粉加清水调匀 ，加入姜末、三勺盐 、