4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，下二锅头 、黄豆收到九成即可 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆大火收汁，煲猪一是黄豆提鲜 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆大火煮沸 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重，二是黄豆增香 ，油5g、煲猪下自制味素 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆100g 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，翻匀即出锅 ，蒸鱼豉油2ml、三是辣椒红油的香辣悠长 ，转中小火焖煮1小时 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，自制味素2g、翻炒均匀 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，高汤300ml、自制辣子红油2g 、盐 ，淋蒸鱼豉油 ，所以最后才用 ，
材料 ：
猪尾300g 、自制牛肉酱2g、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，猪尾凉水下锅 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、