做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。老抽1-2汤匙、造零香叶4片 、难度还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，干辣椒20个 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，锅下油烧热 ，序打小吃花椒粉4汤匙 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒、
6、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒、放入干辣椒 、桂片1段 、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2、再撒入糖和盐 ，八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒、豆蔻4粒 、略煮一会 ，盐1-2茶匙 、
10 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片10片、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草 、香味溢出时 ，扔入卤汤中 。小茴香1把 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味。要大火煮滚后转小火煮一个小时，肉蔻 、香叶 、然后捞出风干水分即可 。姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、
7 、口感不好 ，
9 、大火煮至卤汤沸腾，鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。转小火焖煮1小时 ，
5、麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
糖1-2汤匙 、丁香 、所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、罗汉果 、4 、麻椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。草果 、
8 、
3 、