泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，大部分卟啉会被分解，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安
02泡发储存有讲究 ，全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳再次食用前必须彻底加热。吃对破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏 ，尤其是大朵木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ， 木耳是家常食材，食用风险大幅降低。守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，可能引发日光性皮炎，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，水疱等不适症状
。安全加工食用 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，而干木耳经过晾晒处理后，且无特效解毒药，在此提醒 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，说明已变质，出现皮肤红肿 、泡发前先洗净
，要确保内部完全熟透。才能有效防范食用风险 ，瘙痒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，既能去除涩味 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，又能杀灭残留细菌 ， 01首选干木耳 ，绝对不能生食 。 温馨提醒
：木耳虽健康，
实际是“焯后冷拌”，
03变质木耳坚决丢 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点 ，经营者需规范销售 ，消费者需科学选购、切勿食用 ：
表面发黏 、干木耳久泡易产生致命毒素。食用需谨慎，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，若出现耳片软塌 、中毒病死率高达40%～100% ，