兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口口味可调 、大地

作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，

下饭、麻辣 、地域风味 、性价比上进行优化。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化  、咸香 、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。是消费者普遍希望提升的维度 ，四大小炒品类消费者均高度看重  ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、菜品丰富、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜  、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%  ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、26~30岁占比最高  ，给消费者辣度、适配跨区域开店 。

 

餐饮经营启示

1.锅气、风味还原  、性价比 、口味定制 、食材新鲜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒、