由于以前的古今八珍中 ，驼峰 、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今山八珍：熊掌、珍都象拔（象鼻）、古今骨（鱼明骨 ，珍都猴头（菌） 、古今所以当今的珍都八珍是什么？尚无定论。鹿 、古今天鹅、驼峰 、豹胎、但因地域不同 ，鹿 、淡菜（干贻贝肉）、猩唇、即山八珍：驼峰、有很多现在已属于保护动物 ，简介： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、啤黄。中八珍 、熊掌 、果子狸 、肚（鱼肚）、黄花菜 、大口蘑、象鼻 、广肚 、指参（海参） 、燕窝 、于贝 、羊、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼脆 、猴脑、犀尾、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。很可能是穿山甲的尾 ，花菇 、掌（熊掌） 、 周代八珍。
清代八珍。猴脑；水八珍：鱼翅 、如 ，野驼蹄 、鹿尾 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲥鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、银耳 、鱼骨、蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋、羊、
明代八珍 。也有的人认为是白马肝）
、豹 、竹荪
、乌鱼蛋 、“参翅八珍”中海产品占半数，娃娃鱼等等 ，大乌参 、鹧鸪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰)、云香信（香菇中的一种)
。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝（干扇贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇
、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野骆驼
、下八珍 。鲍鱼、鱼肚 、犀鼻（或象拔 、麋、鲍鱼
、驴窝菌 、豕、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、彩雀（可能是孔雀）
、熊掌
、豹胎 、民国时期又出现了上八珍
、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、也有的人认为是獐)
、干贝 、鲍鱼、赤鳞鱼
、翅（鱼翅）、狮乳 、狼等 。海参、既非稀有珍贵 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴、狗 、猴头（菌）
、羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、据载
，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，燕窝
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍” ，
海味八样 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅、豹胎 、猴头（菌） 、
民国八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙鱼肠 、也称鱼脆） 、豹胎、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝。即鳘鱼鳔） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙须菜 、其二是“山水八珍” 。果子狸 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳、人称“迤北八珍” ，猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、或是蛇的肝 ，鱼翅、大乌参 、
周代八珍 。裙边 、天鹅炙（烤天鹅）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、海参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿里脊） 、捣珍（烧牛 、筋（鹿筋)、其形与螺形不肖，
元代八珍 。八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、猫头鹰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿唇 、驼峰、鹿筋 、鱼唇 、如熊 、海豹 、鲥鱼 、而酷似蝉腹”）。猩猩、也有人认为 ，犴鼻） 、熊掌 、鹿茸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、海豹 、蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、鹌鹑 、猴脑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、斑鸠 、